المكونات
- 5 بيضات.
- 750غ طحين.
- كأس حليب دافئ.
- ملعقة كبيرة ونصف خميرة خبز.
- 250غ زبدة بحرارة الغرفة مقطعة مكعبات حوالي كوب
- كأس صغير سكر.
- ملعقة صغيرة ملح.
- مكونات كريم باتسيير بالشوكولاتة :
- نصف لتر حليب.
- 3 ملاعق كبيرة بودرة كريم باتسيير كاستردأو يعوض بالنشا.
- 3 ملاعق كبيرة سكر.
- 2 ملاعق كبيرة كاكاو.
- 50غ قطع شوكلاتة.
- 2 ملاعق كبيرة زبدة.
وناجحة - للدهن صفار بيضة مخفوقة مع قليل من قهوة سريعة الذوبان مذابة في قطرات من الماء.
الطريقة - يوضع الطحين في وعاء يضاف له الملح والسكر ويخلط مع الحلب
الدافئ.
ثم يضاف البيض بالتدريج الواحدة تلو الأخرى مع الخلط في كل مرة. - بعد ذلك تضاف الزبدة بالتدريج مع العجن المستمر, حتى تنسجم الزبدة جيدا مع العجينة ثم تعجن جيدا.
- يوضع العجين في بلاستيك غذائي حتى يختمر ويتضاعف حجمه.
- يضغط على العجينة لنخرج منها الهواء, ثم تغلف جيدا ببلاستيك غذائي وتوضع في المجمد ليلة كاملة.
- في اليوم الموالي تخرج العجينة من المجمد وتترك حتى تصبح بحرارة المطبخ.
- في هذا الوقت تحضر الكريم باتسيير :
- يخلط الحليب مع بودرة كريم باتسيير والسكر والكاكاو.
- ثم يوضع على نار متوسطة يحرك حتى يثقل الخليط ويرفع عن النار.
- تضاف له قطع الشوكولاتة ويحرك جيدا حتى تذوب, ثم تضاف الزبدة ويحرك جيدا.
تفرغ الكريمة في صحن كبير يغلف سطحها ببلاستيك غذائي ثم تترك لتبرد تماما. - تفرد العجينة في شكل مستطيل.
- ثم تدهن بالكريم باتسيير الباردة.
وتلف حول نفسها مع شد العجينة حتى لا تتكون فراغات أثناء اللف م تقطع باستعمال الخيط. - ترص في صينية فرن يغرس في أطرافها حبيبات الشوكولاته وتدهن بصفار البيض وتترك لتختمر.
ثم يطهى شنيك في فرن مسخن من قبل 200 درجة. - بعد النضج يدهن الشنيك بالناباج أو المربى ويترك ليبرد ويقدم بالصحة والعافية.
